“你家的酒出得怎样了？”“都出一巴掌这么高了，今年天热，酒出得快！”如今，走在申城的街头巷尾，稍一留神，估计都会碰到这样的对话。记者在走访时发现，很多市民眼下正在忙着酿造红葡萄酒。

　　17日上午，记者在南京路采访时，刚好碰见了买完葡萄回家的市民范先生。他当时骑着电动车跟在一辆电动三轮车的后面，三轮车上则装着他刚买来的7件葡萄。“我家每年这个时候都会酿红葡萄酒。今天我买了200斤葡萄，这只是暂时购买的，回头我会再买几件，多酿一些。一位朋友说了，到时候酒出来了，他会来拿点儿。”范先生对记者说。

　　“上周五刚酿了6坛，现在已经出了三分之一的酒了。”昨日上午，家住谭山包附近的陶先生在接受记者采访时说。据陶先生介绍，他家每年这个时候都会酿几坛红葡萄酒。“酿着自己喝，有时候也送一点给外地的亲戚朋友。”陶先生说道。

　　陶先生酿红葡萄酒的习惯也吸引了刚定居到信阳的邻居高先生，在陶先生的指导下，高先生前天也尝试着自己酿造了两坛。“我老家是淮滨的，我们那里的人从来没想到过自己酿造葡萄酒。搬到信阳后，发现左邻右舍都在酿，感觉很新鲜，就在他们的指导下酿了一点，发现并不难。”高先生说。

　　酿酒对于大多数市民来说，觉得很复杂，但是一些红葡萄酒酿造发烧友则对记者说，红葡萄酒的酿造非常简单。那么，到底该如何自酿红葡萄酒呢？

　　我市红葡萄酒酿造高手罗女士告诉记者，自酿红葡萄酒主要有四个步骤。，将买来的葡萄一个个摘掉后放入清水中清洗两三遍，然后捞起晾干。第二，将晾干后的葡萄粒放在容器里捏碎，然后将捏碎的葡萄连同汁液、葡萄皮、葡萄籽一起倒入坛子或罐子等广口容器中。第三，将广口容器盖上盖子。第四，大约一周后，广口容器中的葡萄肉完全发酵变白，此时盖子打开，过滤掉葡萄皮和葡萄籽，然后再进行第二次封存。大约一个月以后，红葡萄酒就酿成了。

　　罗女士说，如果喜欢甜味，则可以于第二个步骤过程中，在容器中加入一定量的白糖。

　　罗女士告诉记者，自酿红葡萄酒应该注意的事项就是干净卫生。“买葡萄时要注意买那些质量好的葡萄，不能一味考虑价格低廉。”罗女士说，“干净卫生的另一个方面就是在制作时，一定要将葡萄和装葡萄的容器洗干净，如果是用手捏碎葡萄，戴手套。”

　　除此之外，自酿红葡萄酒还有一个需要注意的问题，那就是葡萄酒在酿造时可能发生的爆炸现象。“我去年酿酒时，因为装得太满，密封得太紧，结果炸了3个玻璃坛子，幸亏没有炸到人。”市民胡女士提醒，“所以，自酿红葡萄酒时，第二个步骤中不能装得太满，一般三分之二。然后就是封口不能封得太死，否则葡萄发酵时产生的气体就会涨破容器，如果是玻璃材质容器，就会发生爆炸。”

　　“我的一个亲戚前年得了脑血管病，住了一年的医院都没治好，后来听说喝红葡萄酒对治他的病有效，去年就自酿了红葡萄酒，然后每天喝一点，一年后脑血管病还真好了。”17日上午，一位市民在接受记者采访时如是说。那么，红葡萄酒真有这么神奇的治病功效吗？

　　记者通过查阅资料发现，常喝红葡萄酒对人体确实有一定的好处。是延缓衰老：红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能或对抗氧自由基，具有抗老防病的作用。第二是预防心脑血管病：红葡萄酒能使血液中的高密度脂蛋白升高，而高密度脂蛋白的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效地降低血胆固醇，防治动脉硬化。第三是预症：红葡萄酒中白藜芦醇的含量高，而白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预症的佳品。

　　虽然一些资料显示饮用红葡萄酒的好处很多，但医学专家表示，饮用红葡萄酒应该有量的限制，每天不宜超过250毫升，否则会危害身体健康。